El mejor pescado y marisco

En Peixe da Mella cuidamos el pescado. No sólo por las compras que realizamos, también por el manipulado, limpieza, desescamado…  Cumplimos los requisitos más exigentes a la hora de trabajarlo, desde el momento de la compra hasta su venta/entrega.

Desde Peixe da Mella ofrecemos una completa guía para conocer cómo comprar el mejor pescado, para conocer los aspectos que tenemos que mirar a la hora de comprarlo y qué temporadas son las mejores para adquirirlos.

La importancia de la información

Entre los aspectos a tener en cuenta a la hora de comprar pescado, se encuentran su origen, la forma de la captura y toda la información que un pescado puede darnos. Es fundamental tener estos datos para poder valorar una compra:

  • Etiquetado: ha de estar etiquetado correctamente ya que así ayudamos a las personas consumidoras a proteger a los océanos, sabemos qué pescado es más sostenible, su origen y su forma de extracción.

  • Captura: no todos los pescados se capturan de la misma manera, hay formas tradicionales y otras invasivas que esquilman los océanos. Saber cómo un pescado ha llegado a un mercado es fundamental para salvaguardar los mares.

  • Procedencia/caladero: la mitad de las poblaciones de peces en aguas europeas del Atlántico está sobreexplotada. Por eso es determinante elegir bien su procedencia ya que como vendedores y consumidores tenemos una responsabilidad para contribuir a defender los océanos.

Cómo reconocer la frescura de un pescado

Por mucho que se adorne, un pescado tiene unas características únicas que nos hacen saber si es fresco o no. Entre ellas, podemos destacar:

  • Su olor: fácil, a mar.

  • Su color: los pescados tienen colores concretos (naranja los salmonetes, rojo los besugos…) y estos han de ser originales, no pueden tener otras gamas que no sean las suyas. Además, tienen que ser brillantes.

  • Las agallas: siempre con colores vivos y rojas (o rosadas según la especie). Si están apagadas y el color tiende a pardo, no es fresco.

  • El color de su carne: roja, rosada o blanca en función de la especie.

  • Míralo a los ojos: deben ser brillantes y convexos. Si el cristalino está oscuro, el pescado ha pedido frescura.

  • Al tacto: tiene que ser resbaladizo. Si está seco, ha perdido humedad y, por tanto, frescura.

Pescado de temporada: cada mes con sus pescados y mariscos

Pescado fresco, de cercanía, salvaje y con la mayor calidad. Para ofrecer los mejores pescados y mariscos en Peixe da Mella cumplimos los más estrictos criterios de sostenibilidad y trazabilidad, sólo entendemos nuestro trabajo de esta manera. Así, respetamos los tiempos de veda y las temporadas habituales de ciertos pescados. Al igual que dicen que los mariscos tienen que ser en los meses con erre por la temperatura del agua del mar, ciertos pescados sólo se consiguen en determinados momentos.

  • Enero: abadejo, almejas (babosa, dorada, fina, japonesa, rubia), almejón, anguila, atún, bacalao, bacoreta, berberecho, bertorella, buey de mar, calamar, camarón, carbonero, cazón, centolla, choco, choquiño, choupa, cigala, coquina, corno, erizo de mar, lamprea, lanzón, lorchos, lubina, marraxo, maruca, mejillón, merlán, mero, mincha (bígaro), morena, múgil, navaja, negrito, oreja de mar, ostra, palometa roja, paparda, percebe, pintarroja, pota, pulpo, raya, reo, salmón, sargo, vieira, volandeira

  • Febrero: abadejo, almejas (babosa, dorada, fina, japonesa, rubia), almejón, anguila, atún, bacaladilla, bacalao, bacoreta, berberecho, bertorella, buey de mar, calamar, camarón, capellán, carbonero, cazón, centolla, choco, choquiño, choupa, cigala, corno, coquina, erizo de mar, lamprea, lanzón, lenguado, lorchos, lubina, marraxo, maruca, mejillón, merlán, mero, mincha (bígaro), morena, múgil, navaja, negrito, oreja de mar, ostra, palometa roja, pancha, paparda, percebe, pintarroja, pota, pulpo, raya, reo, salmón, sargo, tomás, vieira, volandeira

  • Marzo: abadejo, aguja, almejas (babosa, dorada, fina, japonesa, rubia), almejón, anguila, atún, bacaladilla, bacalao, bacoreta, berberecho, bertorella, breca, buey de mar, calamar, camarón, capellán, carbonero, cazón, centolla, choquiño, cigala, coquina, corno, dorada, eglefino, erizo de mar, espadín, faneca, gallano, japuta, julia, lanzón, lenguado, lorchos, lubina, maragota, marraxo, maruca, meiga, mejillón, merlán, merluza, mero, mincha (bígaro), mojarra, morena, múgil, navaja, negrito, oreja de mar, ostra, palometa roja, pancha, paparda, percebe, pintarroja, pota, pulpo, quenlla, rape, reo, rubio, salmón, sargo, serrano, solla, tomás, vieira, volandeira

  • Abril: abadejo, acedía, aguja, almejas (babosa, dorada, fina, japonesa, rubia), almejón, anguila, atún, bacaladilla, bacalao, bacoreta, bertorella, berberecho, breca, buey de mar, calamar, camarón, capellán, carbonero, cazón, centolla, choquiño, cigala, coquina, corno, dorada, eglefino, erizo de mar, espadín, faneca, gallano, japuta, julia, juliana, lanzón, lenguado, lorchos, maragota, marraxo, maruca, meiga, melva, merlán, merluza, mero, mincha (bígaro), mojarra, morena, múgil, navaja, negrito, oreja de mar, ostra, palometa roja, pancha, paparda, pargo, percebe, pintarroja, pota, pulpo, quenlla, reo, rodaballo, rodaballo negro, rape, rubio, salmón, serrano, solla, tomás, vieira, volandeira

  • Mayo: abadejo, acedía, aguja, anguila, atún, bacalao, bacaladilla, bacoreta, bertorella, boga, boquerón, breca, buey de mar, caballa (xarda), cabracho, calamar, camarón, capellán, carbonero, cazón, centolla, cigala, congrio, choquiño, corno, dorada, eglefino, espadín, japuta, julia, juliana, jurel, lanzón, lenguado, lorchos, maragota, marraxo, maruca, meiga, melva, merlán, merluza, mero, mincha (bígaro), mojarra, morena, múgil, navaja, negrito, oreja de mar, palo, palometa roja, pancha, paparda, pargo, pejerrrei, percebe, pintarroja, pota, pulpo, quenlla, reo, rodaballo, rodaballo negro, rape, rubio, salmón, salmonete, sanmartiño, sardina, serrano, solla, tomás, vieira, volandeira

  • Junio: abadejo, acedía, aguja, albacora, aligote, anguila, atún, bacalao, bacoreta, bertorella, boga, boquerón, buey de mar, caballa (xarda), cabracho, calamar, camarón, cangrejo, carbonero, cazón, centolla, choquiño, cigala, congrio, corno, julia, juliana, lanzón, lorchos, marraxo, maruca, meiga, melva, merlán, mincha (bígaro), morena, múgil, navaja, negrito, oreja de mar, palo, palometa roja, paparda, pargo, pejerrrei, percebe, pez ballesta, pez espada, pintarroja, pota, pulpo, reo, rodaballo, rodaballo negro, rubio, salmón, salmonete, sanmartiño, sardina, vieira, volandeira

  • Julio: abadejo, acedía, aguja, albacora, aligote, anguila, atún, bacalao, bacoreta, bertorella, besugo, boquerón, bovagante (lubrigante), cabracho, calamar, camarón, cangrejo, carbonero, cazón, choquiño, cigala, congrio, corno, julia, langosta, lanzón, lorchos, marraxo, maruca, mejillón, melva, merlán, mincha (bígaro), morena, múgil, navaja, nécora, negrito, oreja de mar, palometa roja, paparda, pejerrrei, percebe, pez ballesta, pez espada, pintarroja, pota, reo, rodaballo, rodaballo negro, rubio, salmón, salmonete, sanmartiño, santiaguiño, sardina, vieira, volandeira

  • Agosto: abadejo, acedía, aguja, albacora, aligote, anguila, atún, bacalao, bacoreta, bertorella, besugo, bogavante (lubrigante), calamar, camarón, cangrejo, carbonero, cazón, cabracho, choquiño, cigala, congrio, corno, julia, langosta, lanzón, lorchos, marraxo, maruca, mejillón, merlán, mincha (bígaro), morena, múgil, navaja, nécora, negrito, oreja de mar, palometa roja, paparda, percebe, pez ballesta, pez espada, pintarroja, pota, pulpo, reo, rodaballo negro, rubio, salema, salmón, sanmartiño, vieira, volandeira

  • Septiembre: abadejo, acedía, almejas (babosa, dorada, fina, japonesa, rubia), almejón, anguila, atún, bacalao, bacoreta, berberecho, bertorella, calamar, camarón, cangrejo, carbonero, choquiño, cigala, coquina, corno, lorchos, marraxo, maruca, merlán, mincha (bígaro), morena, múgil, navaja, nécora, negrito, oreja de mar, ostra, palometa roja, paparda, percebe, pintarroja, pota, pulpo, reo, salema, salmón, vieira, volandeira, zamburiña

  • Octubre: abadejo, almejas (babosa, dorada, fina, japonesa, rubia), almejón, anguila, atún, bacalao, bacoreta, berberecho, bertorella, calamar, camarón, cangrejo, cazón, gallineta, carbonero, choquiño, cigala, coquina, corno, erizo de mar, lorchos, marraxo, maruca, mejillón, merlán, mincha (bígaro), morena, múgil, navaja, nécora, negrito, oreja de mar, ostra, palometa roja, paparda, percebe, pintarroja, pota, pulpo, vieira, volandeira, zamburiña

  • Noviembre: abadejo, almejas (babosa, dorada, fina, japonesa, rubia), almejón, anguila, atún, bacalao, bacoreta, berberecho ,bertorella, buey de mar, calamar, camarón, cangrejo, cangrejo real, carbonero, cazón, centolla, choquiño, cigala, coquina, corno, erizo de mar, gallineta, lorchos, lubina, marraxo, maruca, mejillón, merlán, mincha (bígaro), morena, múgil, navaja, nécora, negrito, oreja de mar, ostra, palometa roja, paparda, percebe, pintarroja, pota, pulpo, reo, salema, salmón, vieira, volandeira, zamburiña

  • Diciembre: abadejo, almejas (babosa, dorada, fina, japonesa, rubia), almejón, anguila, atún, bacalao, bacoreta, berberecho, bertorella, buey de mar, calamar, camarón, cangrejo, cangrejo real, carbonero, cazón, centolla, choco, choupa, choquiño, cigala, coquina, corno, erizo de mar, gallineta, lanzón, lorchos, lubina, marraxo, maruca, mejillón, merlán, mincha (bígaro), morena, múgil, navaja, nécora, negrito, oreja de mar, ostra, palometa roja, paparda, percebe, pintarroja, pota, pulpo, raya, reo, salmón, sargo, vieira, volandeira, zamburiña